AGAR-AGAR SANTAN GREENTEA

Bahan :
1 paket agar-agar (20gm)
1.4 liter air
1 cawan santan pekat
1 biji telur
1 cawan air bancuhan green tea (1 sudu besar greentea) saya guna greentea cap number one brand
Gula (ikut manis masing-masing)

Cara :

Masak agar-agar dengan 1.4 liter air sehingga hancur.  Masukkan bancuhan greentea, kemudian di bekas yang lain pecahkan telur dan campurkan santan, pukul manja2 sahaja.  Masukkan santan yang telah dicampur telur tadi beserta gula ikut manis masing-masing.  Didihkan sebentar.  Kemudian, tuang ke dalam bekas yang sesuai dan sejukkan di dalam peti sejuk.

AGAR-AGAR SANTAN

Bahan :
1 bungkus agar-agar tali - direndam
5 cawan air
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
3 cawan santan
2 biji telur
1 helai daun pandan

Cara :

1. Masukkan agar-agar, air dan daun pandan kedalam periuk, masak agar-agar dengan api perlahan hingga agar-agar hancur dan mendidih.
2. Masukkan gula merah, gula pasir dan kacau dan biarkan mendidih, tapis adunan agar-agar tadi ke dalam periuk lain dan biarkan mendidih.
3. Sementara itu, gaul telur dan santan hingga sebati.
4. Tapis adunan telur dan snatan ke dalam adunan agar-agar, kacau dan biarkan mendidih.  
5. Tutup api dan tuangkan adunan ke dalam loyang.
6. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan kedalam peti sejuk.
7. Bila dah beku bolehlah hidangkan.

AGAR-AGAR CENDOL GULA MERAH

Bahan :
Lapisan bawah :
500 ml air
180 gm gula pasir
300 ml santan pekat
10 gm serbuk agar-agar
500 gm cendol (tapis & toskan airnya)
Sedikit garam

Lapisan atas :
500 ml air
200 gm gula merah/gula melaka
300 ml santan pekat
10 gm serbuk agar-agar
1 biji kuning telur
Sedikit garam

Cara :
Lapisan bawah :

1. Masakkan air, serbuk agar-agar dan gula hingga mendidih.
2. Masukkan santan dan garam.  Biarkan mendidih sedikit.  Masukkan cendol.  Kacau sedikit.
3. Angkat dan tuang ke dalam acuan/loyang yang dibasahkan dengan air.

Lapisan Atas :

1. Masakkan gula merah dan sedikit air hingga gula larut.  Tapiskan.
2. Masukkan air gula tadi dan air serta serbuk agar-agar, masakkan hingga mendidih.
3. Telur dipukul bersama santan dan tuangkan santan tadi ke dalam acuan agar-agar.
4. Masukkan sedikit garam.  Biarkan mendidih sekejap.  Tuangkan ke atas lapisan bawah dengan berhati-hati.
5. Biarkan sejuk sebentar barulah disimpan dalam peti sejuk hingga beku.

PUDING ROTI SOS KASTARD

Bahan :
4 keping roti - dikoyak kecil-kecil
1 tin susu cair (375 ml)
2 biji telur
4 sudu besar gula
1 sudu kecil esen vanilla
2 sudu besar butter
Sedikit kismis

Cara :

1. Masukkan telur, gula dan esen vanilla di dalam bekas dan kacau hingga sekata.  Masukkan susu cair dan kacau adunan hingga sekata.  Sapu butter pada roti dan susu dalam loyang.
2. Tuangkan adunan ke atas susunan roti dan tabur kismis.  Kukus dengan api yang sederhana selama 20 - 25 minit.  Selepas dikukus sejukkan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Bahan Sos Kastard :

400 ml susu segar (low fat)

2 sudu besar kastard

1 1/2 sudu besar gula perang lembut.

1 sudu kecil esen vanilla

Cara :

Campurkan semua bahan - susu, kastard, gula perang, esen vanilla.  Kacau sehingga tepung sebati (tidak berketul) dan gula hancur.  Tapiskan.  Kemudian masakkan di atas api perlahan dan dikacau sentiasa.  Kacau sehingga adunan ini benar-benar pekat dan masak.

AGAR-AGAR KOKTAIL

Bahan :
1 bungkus atau 20 gm agar-agar bertali
900 ml air
1 tin koktel buah-buahan
1 tin susu cair
1 1/2 cawan gula pasir
1 helai daun pandan

Cara :

Basuh agar-agar dan rebus bersama air sehingga larut.  Kemudian masukkan gula pasir, daun pandan dan buah-buahan koktel beserta airnya sekali.  Masukkan susu cair dan masak ke atas api yang perlahan hingga 2-3 minit.  Tuang di dalam loyang dan sejukkan.

AGAR-AGAR AISKRIM SODA

Bahan :
1 paket agar-agar serbuk warna biru
2 cawan air
2 cawan susu cair
2 cawan aiskrim soda
1 1/2 cawan gula

Cara :

Didihkan air.  Masukkan agar-agar serbuk dan gula serta pewarna biru.  Kacau sehingga gula dan serbuk agar-agar hancur.  Didihkan dengan api yang perlahan.  Sentiasa dikacau.  Apabila dah ada tanda-tanda nak mendidih, tutupkan api.  Agar-agar dibahagi 2.

Satu bahagian ditambah aiskrim soda dan satu bahagian ditambah susu cair.  Kacau kedua-dua bahagian dengan sebati.  Boleh dituang ke dalam acuan selapis susu dan selapis lagi warna biru soda ke dalam loyang.

Sejukkan.  Bila mengeras bolehlah dikeluarkan dari acuan atau dipotong-potong dan hidangkan.

AGAR-AGAR PANDAN

Bahan :
10 gm serbuk agar-agar
1 cawan gula pasir
4 cawan air
200 ml santan kotak + 50ml air
1 biji telur dipukul dengan santan tadi
Secubit garam
2 helai daun pandan
pewarna hijau dan perisa pandan

Cara :

1. Masak air dengan gula pasir dan daun pandan.  Bila gula sudah larut masukkan serbuk agar-agar dan kacau hingga semuanya larut.  Kecilkan api.  Masukkan pewarna hijau dan perisa pandan.
2. Kemudian tuangkan campuran santan dengan telur, garam dan kacau terus hingga mendidih.  Guna api sederhana dan sentiasa dikacau.  Bila dah siap, tutup api dan bolehlah tuang ke dalam acuan kegemaran.  Sejukkan baru didinginkan dalam peti sejuk.

AGAR-AGAR BATIK

Bahan :
1 paket agar-agar serbuk (8g)
air secukupnya (ikut sukatan pada pek agar-agar)
1/2 tin susu pekat manis
Gula - sebagai tambahan kalau kurang manis
Beberapa pewarna

Cara :

1. Masukkan air dalam periuk (guna 3 mug), masukkan agar-agar serbuk, buka api dan biarkan agar-agar larut dan masukkan susu dan gula (jika perlu).
2. Sendukkan dalam 3 bekas, 1 bekas 1 untuk 2 senduk yang bakinya biarkan dalam periuk.
3. Masukkan pewarna berlainan dalam setiap bekas. sejukkan dalam peti ais (sejuk beku) dalam 15 minit.  Keluarkan dan potong dadu.
4. Panaskan semula baki agar-agar dalam periuk tadi...tuangkan dalam bekas atau loyang.  Taburkan agar-agar cincang tadi rata-rata.
5. Sejukkan terlebih dahulu sebelum masukkan ke dalam peti sejuk.

*rasa dulu sebelum warnakan.  Kalau suka lebih manis, baru tambahkan gula.

AGAR-AGAR LUMUT

Bahan :
25 gm agar-agar tali - potong-potong 2 inci
800 ml air
6 helai daun pandan - dibersihkan dan potong 1 inci
600 ml air
1 cawan santan pekat (guna 1 kotak kecil santan pekat M&S)
1 biji telur
2 sudu teh garam
11 sudu makan gula

Cara :

1. Masukkan agar-agar tali dan 800 ml air ke dalam periuk.  Masak hingga agar-agar larut.
2. Sementara itu, kisar daun pandan dan 600 ml air.  Tapis air pandan tadi.  Perah dan buang hampas daun pandan.
3. Bila agar-agar sudah larut, masukkan air daun pandan.  Biarkan mendidih.  Masukkan gula, kacau hingga gula larut.  
4. Pecahkan telur, kacau dengan garfu hingga rata.  Masukkan santan pekat dan garam.  Kacau rata.
5. Bila gula sudah larut, masukkan campuran santan tadi.  Kacau sentiasa hingga mendidih.  Tutup api.
6. Masukkan agar-agar ke dalam acuan atau loyang.  Biarkan sejuk.  Masukkan dalam peti sejuk.  Bila sudah beku, hidangkan.

PUDING KEJU

Bahan :
13 gm serbuk agar-agar
1 liter air
120 gm gula
3 biji telur
150 gm biskut cheese - blend halus
1 sudu besar tepung kastard
400 ml susu cair
200 gm susu pekat
50 gm mentega

Cara :

1. Masak serbuk agar-agar dengan air sehingga hancur.  Kacau.  Masukkan gula dan kacau sehingga sebati.  
2. Pukul telur sehingga rata dan campurkan biskut dan tepung kastard tadi.  Masukkan susu dan kacau sebati.  Tuangkan ke dalam adunan agar-agar tadi dan tutup api apabila mendidih.
3. Masukkan mentega dan kacau lagi hingga sebati.  Tuang ke dalam acuan dan biarkan sejuk  di suhu bilik.  Masukkan ke dalam peti ais sebelum dihidangkan.

Sumber resepi : facebook

RESEPI ROTI GOLOK

Bahan A:
1 cawan air suam
1 sudu besar  susu pekat
4 sudu besar gula
3 sudu besar yis
(Bancuh bahan A dan biarkan sampai kembang atau berbuih naik)

Bahan B :
4 cawan tepung roti atau tepung high protein
1 sudu kecil bun softoner
2 sudu besar mentega
1 biji telur
1 sudu besar susu tepung (tak letak pun takpe, kalau letak lagi sedap)
(ramas-ramas bahan B sampai rata)

Cara :

1. Tuang bahan A ke dalam bahan B sedikit demi sedikit.  Uli sampai elastik dan tidak melekat di tangan.  Kalau dah cukup elastik rehatkan doh selama 1/2 jam 40 minit.
2. Timbang doh 20 gm setiap satu sebanyak 3 untuk sebiji roti.. buat memanjang dan pintal-pintal (ikut citarasa masing-masing).
3. Susun dalam loyang.  Jarakkan.
4. Rehatkan lagi selama 1/2 jam atau sampai naik dua kali ganda.  Sementara tu panaskan oven.  Bolehlah bakar pada suhu 180C atau mengikut suhu oven masing-masing.  Api atas bawah sampai masak.  
5. Tunggu roti sejuk baru sapu butter atau marjerin.  last tabur gula kastor atau gula halus.

Sumber resepi : Zaimah Zakaria

TIRAMISU PUDING KEK

Bahan :
3 tin susu cair
1 tin susu pekat
12 sudu makan tepung kastard
1 cawan air
1 paket biskut cream cracker
secubit garam
Serbuk koko/milo
Chocolate rice

Cara :

1. Satukan semua susu cair dan tepung kastard dalam periuk.  Kacau hingga rata.
2. Masukkan susu pekat, kalu mahu manis habiskan satu tin susu.  Campur air lalu kacau.
3. Tabur secubit garam kemudian barulah diletakkan di atas dapur.  Masak menggunakan api yang perlahan.
4. Masak bancuhan tadi sampai likat.  Ketepikan.
5. Sementara itu hancurkan biskut dan letak dalam bekas atau loyang.
6. Tuang bancuhan yang dimasak tadi di atasnya kemudian tabur serbuk koko atau milo.
7. Ulang proses tadi hingga jadi dua lapisan.
8. Lapisan atas sekali bolehlah dihiaskan dengan buah jika suka.
9. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

Sumber resepi : Facebook Buku Resepi

AGAR-AGAR GULA MERAH BERSANTAN

Bahan :
10 gm agar-agar bertali
500 ml air
400 ml pati santan (1/2 biji kelapa)
3/4 cawan gula merah
gula secukup rasa
1 biji telur
1/2 sudu teh pandan paste
1/2 sudu teh esen vanilla
1/2 sudu teh coklat paste
secubit garam

Cara :

1. Masak agar-agar dengan air sampai larut.
2. Kemudian masukkan gula merah, gula, dan pandan paste masak sampai sebati.  Tapis ke periuk lain.
3. Mangkuk lain, satukan santan, telur, garam dan esen vanilla.
4. Kemudian tapis masuk ke dalam periuk agar-agar.  bubuh coklat paste nak bagi cantik dan sedikit rasa.
5. Masak sampai mendidih dan masukkan ke dalam bekas.  Siap.

KEK LUMUT

Bahan :
10 biji telur (gred A)
450 gm butter
3/4 cawan gula castor
2 cawan Nestum
1 cawan serbuk almond
1 cawan serbuk horlicks
1 cawan tepung hong kong/gandum (diayak)
2 sudu teh esen vanilla
60ml pewarna & perasa pandan
1 cawan susu manis

Cara :

1. Pukul butter dan gula castor sehingga kembang.  Kemudian masukkan telur satu persatu.
2. Masukkan susu manis dan esen vanilla.  Kemudian pukul rata.
3. Masukkan nestum, serbuk almond, serbuk horlicks dan tepung hong kong.  Kemudian kacau rata.
4. Apabila adunan sudah rata, masukkan pewarna dan perasa pandan dan kacau rata.
5. Masukkan adunan ke dalam loyang (9 - 10 inci) yang beralas baking paper.  Kemudian balut loyang dengan aluminium foil.
6. Kukus adunan selama 4 jam
7. Siap.

Nota :

1. Kalau masukkan bahan kering dalam kek, pastikan campurkan bahan tu semua dahulu.  Campurkan tepung, almond, nestum tu dulu.  Dah gaul rata, baru masukkan.
2. Selalu masukkan bahan kering/tepung 3 kali, maksudnya bahagi 1/3 setiap kali masukkan bahan kering.
3. Kukus api jangan besar nanti kek tidak licin.
4. Dah masukkan cake batter tu, hentakkan tin.  ni proses buang angin.

Sumber resepi dari mama G food industri

AGAR-AGAR KERING

Bahan :
2 kg gula pasir
100 gm agar-agar tali
250 gm gula batu
2 liter air
Daun pandan
pewarna

Cara :
Masak air dengan daund pandan..Setelah mendidih letak agar-agar.  Masukkan gula pasir dan gula batu.  Masak sampai semuanya hancur.  Bahagikan kepada beberapa warna pilihan.  Tunggu keras dan potong.  Susun dalam loyang yang dilapik plastik jemur sampai kering.

*  Jangan panik kalau tengok agar-agar yang dimasak agak pekat..memang macam tu tekstur dia.  Jangan risau agar-agar ni tidak cair.. memang pejal sangat.

Sumber resepi dari Zaimah Zakaria

WAFFLE GEBU DAN SEDAP

Bahan :
2 cawan tepung gandum
2 biji telur gred B (asingkan putih dan kuningnya)
1 cawan air
2 sudu makan gula
secubit garam
1/2 cawan susu segar
3 sudu besar marjerin (dicairkan) boleh gantikan dengan butter
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil baking soda
1/2 cawan minyak masak
1/2 sudu kecil esen vanilla

sedikit marjerin untuk disapu pada pan waffle.

Cara :
Dalam satu bekas masukkan tepung, gula, secubit garam, baking soda, baking powder, susu segar, esen vanilla, marjerin yang sudah dicairkan dan minyak masak.

Ambil kuning telur, campur dengan satu cawan air.  Kacau-kacau dan masukkan dalam tepung.  Kacau tepung sampai sebati dan lembut.

Kemudian dalam bekas lain pukul putih telur sampai putih dan kembang.  Kemudian masukkan putih telur dalam adunan tepung.

AIS KRIM DURIAN

Bahan :
1 1/2 cawan susu segar
1/2 tin susu pekat / 5 sudu besar (jika tidak mau manis)
1 sudu teh esen durian/
1 sudu besar ovallate


Cara :
Campurkan semua bahan ke dalam mixer/blender.  Blender hingga gebu dan berkrim.  Sejukkan dalam freezer hingga beku.

CHURROS SEDAP

Bahan :
1 cawan tepung gandum
1 biji telur
1 cawan air*
1 sudu besar marjerin*
1 sudu besar gula*
Sedikit esen vanilla*

Cara :
1.  Pukul telur guna garfu
2.  Masak bahan bertanda * dalam kuali hingga didih, slow api.
3.  Masukkan tepung dan telur,  kacau guna senduk kayu sampai tepung tidak melekat pada kuali. Tutup api.
4.  Paipkan doh guna nozel star dalam minyak panas.
5.  Dah masak, tabur dengan gula aising

NONA MANIS PANDAN

Bahan A:
1/2 cawan tepung jagung
1/2 cawan santan
1/2 cawan air pandan
Sedikit pewarna hijau
* masak sehingga agak pekat
** Saya guna esen pandan, so air biasa...

Bahan B :
1 biji telur
1/2 cawan gula
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan
*masukkan dalam blender..
* blender halus..
* Masukkan bahan A ke dalam bahan B dan blender lgi..
** tapiskan dalam bekas (elak yang b'ketul)
** tidak perlu esen pandan

Bahan C :
1 cawan santan
1 sudu besar tepung gandum
Sedikit garam (kepalanya sepatutnya masin.. klu kurang suka masin, agak2 garam)
* masak sehingga naik asap (jgn terlalu pekat dan jangan terlalu cair..Bila sudah suam, klu pekat nanti berketul..Klu terlalu cair, bila nk tuang dalam adunan hijau nanti dia comot.. so agak-agak pekat)..
* tunggu suam dahulu.

1.  Masukkan adunan bahan A dan B dalam acuan lompang.
2.  Paipkan di tengah adunan bahan C..*utk kedua-duanya, saya guna botol yang orang letak sos.
3.  Kukus selama 7 hingga 8 minit. *Panaskan dahulu air kukusan baru letak adunan.

CREAM PUFF SEDAP

Bahan-bahan :

100 gm/ 10 sudu besar Tepung Serbaguna (Cap Rose)
1 sudu kecil gula
2 biji telur
150 ml air
50 gm marjerin/butter
garam (jika guna butter unsalt)

Filling Cream :

300 ml susu segar
2 biji kuning telur
2 sudu besar tepung jagung
1/2 susu kecil esen vanilla
5 sudu besar gula

Cara :

Panaskan air, gula, butter/marjerin dan garam dan gaul hingga butter/marjerin mencair dan mendidih.  Kemudian kecilkan api dan masukkan tepung serbaguna sambil dikacau.  Kacau hingga tidak melekat di kuali.  Setelah itu masukkan di dalam mesin mixer dan sambil di mixer masukkan telur sebiji demi sebiji.  mixer hingga sebati.  Kemudian masukkan di dalam piping cream dan bentukkan di dulang kemudian renjiskan air di permukaan cream dan bakar hingga kekuningan.

Cara membuat filling cream :

Bancuh susu segar, kuning telur, tepung jagung dan esen vanilla.  Bancuh hingga rata dan masak di atas api perlahan dan masukkan gula.  Pastikan sentiasa di kacau dengan api perlahan sehingga masak (nampak berkilat).

COCKTAIL FRUITS

Bahan-bahan :

1 tin susu sejat

1/2 tin susu pekat

1 tin buah laici

1 biji buah naga

2 biji buah mangga

cincau

ais

Cara :

Susu pekat dibancuh bersama 2 cawan air panas.  Tambah lagi dua cara air.  Campur semua bahan.

Sumber resepi dari Cempedak Cheese